关于寒假打工约定做到2月15号是否可行，需结合年龄、劳动关系性质等因素判断。
寒假打工约定做到2月15号并非绝对可行，需分情况讨论：
1. 若寒假工是未满16周岁的未成年人（如初中生）：属于法律禁止招用的童工范围，即使约定做到2月15号，该用工约定也因违反法律强制性规定而无效。
2. 若寒假工是年满16周岁的学生：与用人单位建立劳动关系的，需遵守劳动法关于工作时间、休息休假的规定，若2月15号在约定的工作期限内且不违反工时要求，约定一般有效；若属于实习或劳务关系，则需看协议约定。
3. 若寒假工从事文艺、体育等特殊行业且经批准：需保障其受教育权，约定的工作期限需符合批准文件要求及法律对未成年人的特殊保护规定。
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寒假打工约定做到2月15号可能存在以下法律风险点。
1. 用工违法风险：如初中生未满16周岁打寒假工，用人单位招用童工违反《劳动法》第十五条规定，将面临劳动行政部门的罚款等行政处罚，寒假工也无法享受劳动法规定的工资、休息等权益。例如，某初中生隐瞒年龄在餐馆打寒假工约定做到2月15号，后被劳动监察部门查处，餐馆被罚款，该初中生也无法拿到约定的全额工资。
2. 协议违约风险：若寒假工签订协议后无故不去工作，或用人单位未按约定履行义务，双方均可能面临违约风险。例如，寒假工与用人单位签订协议约定做到2月15号，后寒假工无故提前离职，用人单位可依据协议要求其承担违约责任。
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寒假打工约定做到2月15号的合法性，需依据劳动法相关条款分析。
根据《中华人民共和国劳动法》第二条规定：“在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（以下统称用人单位）和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。国家机关、事业组织、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，依照本法执行。” 若寒假工与用人单位形成劳动关系，约定做到2月15号需符合劳动法关于工作时间、劳动合同履行的规定；若寒假工是未满16周岁的初中生，根据《劳动法》第十五条“禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须遵守国家有关规定，并保障其接受义务教育的权利”，除特殊行业经批准外，约定做到2月15号的用工行为本身违法。综上，若寒假工为年满16周岁且形成合法劳动关系的学生，约定做到2月15号在不违反法律强制性规定的情况下有效；若为未满16周岁的未成年人（特殊行业经批准除外），约定无效。
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寒假打工约定做到2月15号过程中，常见的错误操作行为需注意规避。
1. 未满16周岁的未成年人隐瞒年龄打寒假工：此类行为违反《劳动法》关于禁止招用童工的规定，不仅自身权益无法得到法律保护，还可能导致用人单位面临行政处罚。
2. 未签订书面协议仅口头约定：口头约定难以证明双方权利义务，若用人单位未按约定支付工资或要求提前离职，寒假工维权将缺乏有力证据。
3. 随意违约不去工作：若已签订合法有效的协议，无故不去可能构成违约，需承担协议约定的违约责任。
若因错误操作导致权益受损或陷入纠纷，建议及时向专业律师咨询解决办法。

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